🇮🇹 Kurz pravej carbonary s talianskym šéfkuchárom Adrianom

Carbonara bez smotany. Bez miešaných vajíčok. A presne taká, aká má byť. 🇮🇹🍝

Budete stáť priamo pri sicílskom kuchárovi Adrianovi Figurovi a sledovať, ako pred vašimi očami vzniká pravá talianska carbonara.

Ukáže vám, prečo sa vajíčka nesmú zraziť, kedy odstaviť panvicu z ohňa, ako pracovať s teplotou cestovín, prečo je dôležitá voda z varenia, aký syr použiť a ako dosiahnuť tú typickú hodvábnu konzistenciu bez jedinej kvapky smotany. 👨‍🍳

Počas prípravy sa môžete pýtať na čokoľvek. Adriano vám vysvetlí nielen recept, ale aj chyby, ktoré robíme pri carbonare najčastejšie, rozdiel medzi guanciale a pancettou či to, prečo niekedy vznikne krémová carbonara a inokedy praženica s cestovinami. 😄

Kurz bude počas celého večera tlmočený do slovenčiny.

V cene sú všetky suroviny, prenájom priestoru, odborné vedenie kuchára, tlmočenie aj porcia pripravenej carbonary. Maximálne 14 účastníkov.

📍 Colosseum Pinsa & Prosecco, Hviezdoslavov
📅 utorok 27. októbra 2026 o 17:00
🎟️ 45 € pri rezervácii do 14. októbra, potom 49 €
🥂 Nápoje sa platia samostatne priamo v podniku

Príďte zistiť, prečo má pravá carbonara len pár surovín, ale práve preto na každom detaile záleží. 🇮🇹

Do Ríma tentoraz cestovať nemusíte. Rím príde za vami. 🇮🇹🍝

Ako pripraviť carbonaru, ktorá je dokonale krémová, no neobsahuje ani kvapku smotany? Prečo sa vajíčka niekedy zmenia na praženicu? Kedy odstaviť panvicu z ohňa? Akú úlohu zohráva voda z cestovín? A prečo pri jedle, ktoré má iba niekoľko surovín, rozhoduje o výsledku každý jeden detail?

Odpovede vám nedá recept z internetu. Ukáže vám ich sicílsky kuchár Adriano Figura priamo pred vašimi očami. 👨‍🍳

Pozývame vás na komorný gastronomický večer Belpaese venovaný jednému z najslávnejších talianskych jedál, pravej pasta alla carbonara.

Nie carbonare so smotanou. Nie cestovinám s praženicou. Ale carbonare, akú by vám položili na stôl v Ríme. Krémovú, výraznú, voňavú a pripravenú iba z niekoľkých správnych surovín a správnej techniky.

Budete sledovať, ochutnávať a pýtať sa 🍝

Carbonara sa bude pripravovať priamo pred vašimi očami.

Budete môcť sledovať každý krok, pýtať sa počas celej prípravy a pochopiť, prečo sa pri tomto jedle aj malá chyba prejaví okamžite.

Adriano vám krok za krokom ukáže:

🥚 ako pracovať s vajíčkami tak, aby sa nezrazili

🔥 kedy cestoviny odstaviť z ohňa a prečo je správna teplota rozhodujúca

💧 prečo je voda z varenia cestovín jednou z najdôležitejších ingrediencií

🧀 aký syr patrí do pravej carbonary a ako s ním správne pracovať

🥓 aký je rozdiel medzi guanciale, pancettou a obyčajnou slaninou

🍝 ako spojiť cestoviny, vajíčka, syr a tuk z guanciale do jemnej emulzie

🇮🇹 podľa čoho Talian spozná, že carbonara má správnu konzistenciu

❌ ktoré chyby spôsobia, že namiesto hodvábnej omáčky vzniknú miešané vajíčka

A možno konečne pochopíte aj to, prečo Taliana pri slove „smotana“ v carbonare trochu strasie. 😄

Odnesiete si nielen recept, ale najmä pochopenie techniky, vďaka ktorej budete vedieť pravú carbonaru pripraviť aj doma.

Kto vás bude sprevádzať? 👨‍🍳

Adriano Figura je sicílsky kuchár, ktorý priniesol svoju rodnú gastronómiu na Slovensko. Talianske špeciality pripravoval aj v televíznom Teleráne a ako profesionálny kuchár sa podieľal na podujatí Týždeň talianskej kuchyne, realizovanom v spolupráci s Talianskym veľvyslanectvom.

Jeho kuchyňa nestojí na zbytočných efektoch ani komplikovaných postupoch. Vychádza z rešpektu k surovinám, správnej techniky a talianskeho presvedčenia, že pri jednoduchom jedle sa nedá nič schovať.

A carbonara je toho možno najlepším príkladom.

Má iba niekoľko ingrediencií. O to viac na každej z nich záleží.

Kurz bude počas celého večera tlmočený do slovenčiny, preto nemusíte vedieť po taliansky. O autentickú taliansku atmosféru však určite neprídete. 😊

Čo všetko zahŕňa cena? 🎟️

Cena zahŕňa celý spoločný gastronomický večer:

✅ osobné vedenie sicílskeho kuchára Adriana

✅ tlmočenie celého kurzu do slovenčiny

✅ všetky suroviny potrebné na prípravu carbonary

✅ prenájom priestorov podniku Colosseum

✅ živú prípravu carbonary priamo pred účastníkmi

✅ podrobné vysvetlenie techník a jednotlivých krokov

✅ vysvetlenie najčastejších chýb pri príprave carbonary

✅ porciu čerstvo pripravenej pasta alla carbonara

✅ možnosť pýtať sa Adriana počas celej prípravy na čokoľvek, čo vás zaujíma

✅ komornú atmosféru s maximálne 14 účastníkmi

Nápoje nie sú zahrnuté v cene a každý účastník si ich môže objednať a zaplatiť samostatne podľa ponuky podniku. 🥂

Komorný večer pre maximálne 14 ľudí

Nechceme vytvoriť masové podujatie, kde budete kuchára sledovať z opačného konca miestnosti.

Počet účastníkov sme zámerne obmedzili na 14, aby každý videl jednotlivé kroky zblízka, mohol sa pýtať, diskutovať a pochopiť detaily, ktoré sa z klasického receptu jednoducho nenaučíte.

Kurz je určený pre úplných začiatočníkov aj ľudí, ktorí varia pravidelne.

Nemusíte byť študentom Belpaese ani poznať taliansku kuchyňu.

Stačí chuť objavovať, ochutnávať a stráviť večer tak, akoby ste sa na chvíľu ocitli pri stole niekde v Ríme. ❤️🇮🇹

Praktické informácie

📅 Dátum: utorok 27. októbra 2026

🕔 Začiatok: 17:00

📍 Miesto: Colosseum Pinsa & Prosecco, Obchodná 5, Hviezdoslavov

👥 Kapacita: maximálne 14 účastníkov

🗣️ Jazyk: taliančina s tlmočením do slovenčiny

🍝 Pripravované jedlo: pasta alla carbonara

💶 Cena pri rezervácii do 14. októbra: 45 €

💶 Cena od 15. októbra: 49 €

🥂 Nápoje: nie sú zahrnuté v cene a platia sa samostatne v podniku

Carbonara vyzerá jednoducho.

Práve preto je taká zradná.

Príďte sa pozrieť z bezprostrednej blízkosti na to, ako z vajíčok, pecorina, guanciale a cestovín vznikne jedna z najslávnejších omáčok sveta bez jedinej kvapky smotany.

A hlavne, ako ju pripraviť tak, aby sa vajíčka nikdy nezmenili na praženicu. 🇮🇹🍝

Buon appetito!